Chef dominicano de origen Puertoplateño triunfa en EE. UU. con las mejores albóndigas de Cape Cod

HYANNIS, MA — El talento culinario de la República Dominicana ha conquistado la península de Cape Cod, Massachusetts. Ronny Trejo, un chef ejecutivo oriundo de Imbert, Puerto Plata, se ha vuelto famoso en la región gracias a la receta de albóndigas que lo ha posicionado en el primer lugar de una encuesta realizada por el diario local Cape Cod Times.

Su restaurante, Colombo’s Cafe & Pastries en Hyannis, fue seleccionado como el establecimiento con las mejores albóndigas de la zona, ganando el 70% de los 389 votos emitidos. Un logro que demuestra el éxito de la operación del equipo de cocina liderado por Trejo.

Durante los ajetreados meses de verano, el restaurante hornea unas 2,000 albóndigas a la semana, lo que se traduce en 1,000 órdenes vendidas. Esta popularidad, según Trejo, confirma que las albóndigas se han convertido en su aperitivo más popular.

A pesar de su sencillez, el plato es elaborado con una exquisita combinación de carne de res, cerdo y ternera fresca. El chef dominicano da un reconocimiento especial a la cocinera Clara Contreras, quien se encarga de dar forma a cada albóndiga a mano. «Las hace con amor», afirma Trejo.

Servidas con salsa marinara casera y un toque de queso ricotta, las albóndigas de Colombo’s son descritas como del tamaño de una pelota de béisbol, manteniendo su jugosidad incluso después de dos horas en el horno. Aunque el chef de Imbert, Puerto Plata, está dispuesto a compartir la historia de su éxito, la receta exacta seguirá siendo un secreto bien guardado. «No puedo darte mi receta», dijo Trejo, entre risas.