New York.- La salud visual, particularmente la de la retina, se beneficia significativamente de una alimentación equilibrada, más allá de la predisposición genética. Expertos señalan que la inclusión de ciertos nutrientes es fundamental para procesos vitales como la fototransducción y para prevenir la aterosclerosis en los vasos sanguíneos retinianos.
La Asociación Americana del Corazón (AHA) recomienda incorporar pescado azul en la dieta al menos dos veces por semana, destacando que una alimentación rica en antioxidantes, betacarotenos y ácidos grasos omega-3 es un pilar para el mantenimiento de la salud ocular.
Un estudio publicado por PubMed subraya la importancia de los ácidos grasos omega-3, específicamente el DHA (ácido docosahexaenoico) y el EPA (ácido eicosapentaenoico), en la prevención de la Degeneración Macular Asociada a la Edad (DMAE). Estos compuestos ejercen efectos neuroprotectores en la retina mediante la modulación de procesos metabólicos que combaten el estrés oxidativo, la inflamación y la vascularización.
“El DHA es un ácido graso clave que se encuentra en la retina y está presente en grandes cantidades en este tejido”, cita el estudio, resaltando su rol crucial.
Los ácidos grasos omega-3 también optimizan la oxigenación de los vasos sanguíneos de la retina, esenciales para la fototransducción. Esta función es vital, ya que la degeneración macular se ha vinculado con la aterosclerosis de dichos vasos, un mecanismo similar al observado en la enfermedad coronaria, según los investigadores.
Por consiguiente, las directrices dietéticas enfocadas en la prevención de enfermedades cardiovasculares son igualmente beneficiosas para mitigar el riesgo de afecciones retinianas. Aunque no existe una dosis exacta de omega-3 universalmente establecida para la salud ocular, se aconseja seguir las recomendaciones dietéticas de la AHA.
Estas pautas sugieren una dieta que contenga pescado azul o aceite de pescado dos veces por semana, además de la posible adición de suplementos. La Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) indica que los adultos pueden consumir de forma segura un total combinado de hasta 3 gramos al día de DHA y EPA, con un máximo de 2 gramos diarios provenientes de suplementos dietéticos.
Para facilitar la elección de alimentos, el estudio de PubMed detalla el aporte de omega-3 por ración en diversos pescados:
- Salmón: Un clásico indispensable con variaciones según su origen:
- Atlántico (Cultivado): 1.09–1.83 g
- Atlántico (Salvaje): 0.90–1.56 g
- Chinook: 1.48 g
- Sockeye (Rojo): 0.68 g
- Sardinas: Pequeñas pero poderosas, aportan entre 0.98 y 1.70 g.
- Atún: Su aporte varía según la presentación. El blanco enlatado en agua aporta 0.73 g y el fresco: 0.24–1.28 g.
- Hipogloso (Halibut): Ofrece un rango sólido entre 0.40 y 1.00 g.
- Lenguado / Platija: Aporta 0.42 g.
- Cangrejo Rey de Alaska: Una opción deliciosa con 0.35 g.
- Camarones: Aportan 0.27 g (especies mixtas).
- Trucha: Curiosamente, los valores son moderados. La salvaje: 0.20 g, mientras que la cultivada: 0.15 g.
- Eglefino (Haddock): Contiene 0.20 g.
