Granada, España.-
Una investigación reciente ha revelado que el consumo constante de aceites vegetales de semillas podría representar un factor de riesgo significativo para el desarrollo de hígado graso no alcohólico (HGNA), una afección hepática grave que tradicionalmente se ha asociado más con el consumo de alcohol.
Durante años, la relación entre el alcohol y las enfermedades hepáticas ha sido ampliamente reconocida. Sin embargo, el nuevo análisis sugiere que ciertos alimentos de consumo diario, como los aceites vegetales de semillas, podrían ser igualmente o incluso más peligrosos para la salud del hígado.
El aceite vegetal, especialmente cuando es sometido a altas temperaturas y reutilizado, es conocido por su efecto altamente inflamatorio y oxidativo a nivel celular. Diversos estudios han indicado que este proceso de oxidación potencia su toxicidad, haciendo que el riesgo para el órgano aumente.
Un trabajo publicado en el Journal of Nutritional Biochemistry detalló los hallazgos de un grupo de investigadores de la Universidad de Granada (UGR). El estudio concluyó que la ingesta prolongada de aceite de girasol o de pescado tiene un impacto negativo directo en el hígado.
Este consumo sostenido se ha vinculado con alteraciones que pueden derivar en esteatohepatitis no alcohólica (EHNA), conocida comúnmente como hígado graso no alcohólico. La EHNA es considerada una de las patologías hepáticas más peligrosas, con potencial de evolucionar hacia una cirrosis hepática o, en casos más avanzados, cáncer de hígado.
El estudio también destacó la importancia de elegir fuentes de grasa saludables. José Luis Quiles Morales, catedrático de Fisiología de la UGR, afirmó: “El aceite de oliva virgen es la opción más saludable, algo ya constatado en relación a diversos aspectos de la salud”. La investigación no solo demostró los mecanismos protectores de este tipo de aceite, sino que también alertó sobre los peligros del abuso de otras grasas.
Los expertos de la UGR examinaron cómo la ingesta predominante de aceite de oliva virgen, aceite de girasol o aceite de pescado a lo largo de la vida influía en la salud hepática de roedores. Para evaluar el nivel de daño, se analizaron diversas variables complejas.
Según el profesor Quiles Morales, el tipo de grasa en la dieta es un factor determinante en el proceso de envejecimiento hepático. Explicó que, si bien la grasa se acumula en el hígado con la edad, la alimentación influye en que algunos hígados lleguen a la vejez más sanos, con una mayor o menor predisposición a desarrollar patologías específicas.
