Estados Unidos.- El candidato presidencial independiente Robert F. Kennedy Jr. ha sugerido el consumo de hígado y cortes de carne más económicos como una estrategia para los consumidores estadounidenses ante el continuo aumento de los precios de la carne de res en el país. La propuesta fue realizada durante un evento organizado por MAHA Action, un comité que apoya su agenda de salud.
Durante su intervención, Kennedy destacó la disponibilidad en los supermercados de alimentos que, pese a ser asequibles, no son comúnmente comprados. Mencionó que, mientras un bistec tradicional puede tener un costo elevado, existen opciones considerablemente más baratas, como el hígado y otros cortes de menor demanda, que según sus afirmaciones, son muy accesibles para la población.
Esta recomendación surge en un contexto de incremento sostenido en el precio de la carne roja. Datos recientes revelan que el valor promedio de una libra de carne molida de res ha ascendido de $5.54 dólares a $6.75 dólares en el último año, marcando un nivel récord. Este aumento contrasta con las declaraciones del presidente Donald Trump, quien en su discurso sobre el Estado de la Unión aseguró que los precios de la carne de res estaban disminuyendo.
A principios de este año, las guías alimentarias actualizadas para los estadounidenses posicionaron a las proteínas, incluyendo la carne roja, en la parte superior de la nueva pirámide alimentaria invertida, junto con frutas y verduras. Sin embargo, el encarecimiento de este producto esencial ha generado una creciente preocupación entre los consumidores.
El hígado de res, una de las alternativas sugeridas por Kennedy, no constituye un alimento de consumo habitual en Estados Unidos. Un informe de 2022 del programa Beef Checkoff, financiado por la industria cárnica, señaló que la demanda interna de cortes como lengua, hígado, corazón, riñón, estómago e intestino es mínima, siendo los mercados internacionales los principales consumidores de estos productos.
Paralelamente, a inicios de este mes, la administración del presidente Trump concretó un acuerdo que permitirá la importación de 80,000 toneladas adicionales de carne de res argentina al mercado estadounidense. Esta medida ha encontrado el rechazo del principal grupo que representa a los ganaderos del país y de varios legisladores republicanos.
