Nueva York.- El consumo de ciertos alimentos puede exacerbar significativamente las enfermedades articulares, según advierte el doctor Manuel Manzano, un reconocido doctor en Microbiología de los Alimentos. Afecciones como hernias discales, artritis, artrosis o gota pueden agravarse al incluir en la dieta productos específicos que fomentan la inflamación.
El especialista explica que existen alimentos capaces de inflamar directamente las articulaciones y el tejido que recubre las paredes de los cartílagos. Este proceso, según detalló en una charla en su canal de YouTube, “genera o agrava el dolor articular que está asociado siempre a una inflamación”.
Uno de los principales grupos de alimentos a considerar son aquellos ricos en purinas. Estas sustancias contribuyen a la formación de depósitos de ácido úrico y a la acumulación de sales dentro de las articulaciones, lo que deriva en dolor e inflamación. Entre los productos con mayor concentración de purinas se encuentran las carnes rojas, los mariscos y las vísceras, tales como riñones, hígado y otras casquerías.
Además de estos, las purinas también están presentes en las bebidas azucaradas, que, por sus elevados niveles de azúcar, son promotoras de la inflamación celular crónica.
El doctor Manzano subraya también el impacto de las bebidas alcohólicas, especialmente la cerveza. “La cerveza, aparte de tener alcohol (que ya es de por sí una sustancia inflamatoria), en su composición —en el lúpulo y en la cebada— tiene altos niveles de purinas. Es decir, sustancias que agravan cualquier proceso inflamatorio articular”, afirmó.
Otro grupo de alimentos que favorecen la inflamación son los de origen lácteo. Sus altos niveles de grasas saturadas pueden acelerar el dolor articular. En este sentido, se recomienda consumir lácteos desnatados de forma esporádica.
Sorprendentemente, algunos vegetales, aunque naturalmente saludables, contienen altos niveles de solanina, una sustancia que puede estimular la respuesta inflamatoria. Entre las plantas solanáceas destacan el tomate, la papa, los pimientos y la berenjena.
Para individuos con dolor articular, desde gota hasta artritis o artrosis, el tomate puede no ser la mejor opción. La papa, por su parte, debe consumirse en pequeñas cantidades debido a su contenido de solanina, independientemente de su preparación (frita o hervida).
En contraste, la dieta debe priorizar alimentos ricos en antioxidantes, que poseen un potente efecto antiinflamatorio al combatir los radicales libres responsables del deterioro celular. Por ello, verduras, frutas, pescados grasos y especias son fundamentales para mitigar la inflamación articular, según la recomendación de los expertos.
